Süßkartoffel-Curry

Zutaten

für 6 Portionen Blumenkohlreis:

• 1 Blumenkohlkopf (ca. 1500 g)
• 1 Bund Petersilie (ergibt gehackt ca. 3 EL)
• 3 EL Olivenöl oder Kokosöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Zutaten

für 6 Portionen Curry:

• 3 Zwiebeln
• 6 Knoblauchzehen
• 1 Packung Chili oder Peperoni (enthält meist 4 Schoten)
• 5 TL Kreuzkümmel-Samen
• 10 TL Currypulver
• 3 EL Olivenöl oder anderes Bratöl
• 600 g Süßkartoffeln (ca. 2 mittelgroße Knollen)
• 6 EL Tomatenmark aus der Tube
• 750 ml Gemüsebrühe (aus 3 gehäuften TL Pulver)
• 500 g möglichst zarter Spinat
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

 

Kosten (25.02.2022): ca. 12 €

 

 

 

Blumenkohl zubereiten:

 

Vom Blumenkohlkopf die Blätter und dicken Strünke entfernen, die Blüte in Röschen teilen und sorgfältig waschen.  Die Röschen mit einer groben Reibe oder in der Küchenmaschine in reiskorngroße Stücke zerkleinern.

 

Die Petersilie waschen, Stängel entfernen und die Blätter fein hacken.

 

 

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und den Blumenkohlreis darin bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten braten.  Bei Bedarf weiteres Öl hinzugeben.  Danach mit der gehackten Petersilie vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.  Den fertig gebratenen Blumenkohlreis von der Mitte des  Pfannenbodens zum Rand hin verteilen und mit Deckel auf der Pfanne warm halten.

 

 

 

Curry zubereiten:

 

Zwiebeln und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.  Die Chili- bzw. Peperoni-Schoten waschen und in feine Streifen schneiden.  Für ein milderes Curry kann man vor dem Schneiden die scharfen Kerne aus den Schoten entfernen.  Kreuzkümmelsamen darüberstreuen und alles gründlich vermengen.

 

Die Süßkartoffeln gründlich säubern, Spross- und Wurzelansätze und beschädigte Stellen abschälen.  Man kann die Knollen auch ganz abschälen, verliert dadurch aber wertvolle Inhaltsstoffe.  Süßkartoffeln in ca. 1 cm dicke würfelförmige Stücke schneiden.

 

 

Den Spinat waschen.  Wenn er nicht ganz jung ist, sollte man die Blätter von den Stielen pflücken und grob schneiden.

 

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, zunächst die Mischung aus Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Kreuzkümmel darin ca. 1 bis 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.  Mit Currypulver bestreuen.  Danach die Süßkartoffeln und das Tomatenmark dazumischen, evtl. noch etwas Öl hinzufügen und wieder kurz anbraten.

 

 

3 gehäufte TL Gemüsebrühenpulver in 750 ml heißem Wasser auflösen und in einen Topf gießen. Das Curry aus der Pfanne in den Topf umfüllen und bei mittlerer Hitze etwa 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.  Kurz vor Ende der Garzeit — falls die Spinatblätter nicht ganz zart sind, auch schon früher — den Spinat hinzufügen.  Wenn er zusammengefallen ist, alles gut umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

 

Das Curry zusammen mit dem Blumenkohl servieren.

 

 

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!